Pstruh po francouzském způsobu

Částečně rozmrazené pstruhy po povrchu i uvnitř osolíme a obalíme v hladké mouce. Na pánvi rozehřejeme olej, vložíme pstruhy a pozvolna je po obou stranách opékáme. Z pánve slijeme olej, přidáme máslo, necháme rozehřát, nalijeme na pstruhy a posypeme na drobno rozsekanými natvrdo uvařenými vajíčky. Vše ještě posypeme petrželkou a podáváme s vařenými brambory ve slupce.