Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky vyšleháme s moučkovým cukrem do pěny. Zašleháme vodu. Mouku prosejeme a smícháme s kakaem a kypřícím práškem. Mouku lehce vmícháme do žloutkové pěny. Bílky ušleháme v tuhý sníh a postupně do něj zašleháme cukr krystal. Sníh překládáním zapracujeme do těsta.

Vyšší plech vyložíme pečícím papírem, rozprostřeme do něj těsto a dáme péct do předehřáté trouby. Upečený korpus necháme vychladnout.

Zatím si připravíme krém. Z mléka a hladké mouky svaříme kaši, kterou necháme vychladnout. Máslo utřeme s cukry a postupně vmícháme všechny žloutky. Nakonec přidáme i uvařenou kaši a důkladně promícháme. Krém namažeme na vychladlý korpus a necháme vychladit.

Ve vodní lázni ušleháme bílky s cukrem, necháme trochu vystydnout a vlažnou polevu rozetřeme na moučník. Čokoládu nastrouháme a posypeme jím celé řezy. Pak je necháme ztuhnout.

Uležené řezy Florida nakrájíme na kostky a můžeme servírovat.