Plátky z kýty naklepeme, osolíme, opepříme a opečeme na tuku. Mezitím si připravíme roládku ze šunky a sýra a to tak, že na stůl položíme plátek sýru, na něj plátek šunky a plníme míchanými vejci s cibulkou, žampiony a kapií. Svineme v roládku, kterou klademe na opečený řízek. Z výpeku si připravíme přírodní šťávu. Před podáváním dáme řízek i s roládkou zapéci do trouby. Podáváme řízek podlitý šťávou a zdobený černou olivou. Jako přílohu můžeme použít hranolky nebo různě upravenou rýži.