Postup přípravy receptu Rizoto s mozzarellou a gorgonzolou (nebo nivou):
Cibulku osmažíme na oleji, přidáme rýži, zamícháme a zalejeme vodou. Přidáme kostku zeleninového bujónu a mícháme, dokud se rýže nezačne vařit. Zakryjeme pokličkou a necháme uvařit rýži. Do uvařené rýže přidáme za stálého míchání nahrubo nastrouhanou Mozzarellu, strouhanou Nivu, případně parmazán a Rizoto podáváme.