Přebranou rýží propláchneme. Drobně pokrájenou půlku cibule zpěníme na 2 lžících husího sádla, přidáme rýži, osmažíme, zalijeme vodou, osolíme, přivedeme k varu a dále dusíme pod pokličkou na malém plaménku doměkka. Obrané maso pokrájíme na kousky, vložíme na drobně pokrájenou půlku cibule zpěněnou na dvou lžících sádla, lehce osmahneme, přidáme současně s ohřátým, okapaným hráškem k měkké rýži a lehce promícháme. Rizoto na talířícíh podlijeme horkou šťávou z pečené husy a posypeme strouhaným sýrem.