Rožmberské plněné řízky

Vepřové řízky naklepeme paličkou, osolíme, opepříme, lehce potřeme hořčicí a poklademe tenkými plátky anglické slaniny.
Doprostřed dáme plátek sýra, který obalíme slaninou, aby při smažení nevytékal. Pak maso přeložíme, sklepneme paličkou, zajistíme jehlicí nebo párátky, obalíme v hladké mouce a vložíme na rozehřátý tuk.
Smažíme pomalu pod pokličkou, aby se důkladně propeklo. Pak maso obrátíme a dosmažíme bez poklice.
Podáváme s různě upravenými brambory a obložené čerstvou zeleninou a posypané petrželkou.