Omytá jablka oloupejte, rozčtvrťte a odstranťe jadřince. Čtvrtky napříč nakrájejte na tenké plátky a promíchejte je s rumem nebo s vodkou. Čokoládu nastrouhejte nahrubo. Formu vymažte a vysypejte strouhankou.
Z bílků se špetkou soli ušlehejte sníh a vešlehejte do něj máslo, cukr, vanilkový cukr, skořici a kakao. Pak zlehka vmíchejte mouku smíchanou s prodepečem a nakonec nastrouhanou čokoládu a plátky jablek. Těstem naplňte formu a pečte 45 minut. Vlažný koláč uvolněte z formy.
Cukr moučku smíchejte se dvěma lžícemi vodky nebo teplé vody a touto polevou potřete ještě teplý koláč (do polevy můžete přidat i trochu kakaa.)