Rybí polévka se smetanou

Očištěnou rybí hlavu zbavenou žaber, ocas a vnitřnosti dobře propláchněte, zalijte vodou, osolte a dejte vařit do vody. Přidejte očištěnou kořenovou zeleninu, cibuli, zrnka celého pepře a vařte asi 20 minut. Z tuku a hladké mouky udělejte světlou jíšku a vařte dalších 10 minut. Nakonec ještě dovařte s rybím masem a jikrami nebo mlíčím. Hotovou rybí polévku zjemněte smetanou a rozšlehaným žloutkem. Už nevařte, pouze zamíchejte. Přidejte uvařenou a nakrájenou zeleninu a osmaženou housku. Dochuťte petrželkou.