Smažený kapr s bramborovým salátem

Nejprve uvařené brambory a kořenovou zeleninu nakrájíme na drobné kostičky. Vložíme do větší mísy, přidáme jemně nakrájenou šalotku, nakládané okurky s troškou láku, vajíčko, zelené jablko a povařený zelený hrášek. Vše spojíme majonézou a dochutíme solí a bílým pepřem. Vše důkladně promícháme. Salát necháme odležet přes noc do lednice. Na ozdobu pak použijeme šunku od kosti, vařené křepelčí vajíčka a snítku petržele. Vykostěného kapra zbavené kůže nakrájíme na 3-4 cm kousky, tak aby se nám později lépe smažily. Porce kapra nasolíme a vložíme na několik hodin do mléka. Strouhanku na klasický trojobal prosejeme přes sítko do hlubokého talíře nebo misky a do dalších dvou nasypeme mouku a vajíčko rozmíchané s trochou mléka. Porce kapra vyndáme z mléka, obalíme v klasickém trojobalu (mouka, vajíčko, strouhanka) a pozvolna smažíme na pánvi na oleji. Po osmažení necháme přebytečný olej vsáknout do papírové utěrky.