Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a necháme vařit v osolené a okmínované vodě, až jsou napůl měkké. Mezitím očistíme zeleninu, oloupeme a nakrájíme na drobnější kousky. Vajíčka rozšleháme s vegetou. Brambory poté scedíme a dáme do hlubší pánve, kde je opékáme na olivovém oleji. Přidáme zeleninu a na úplný závěr zalijeme rozšlehanými vejci. Samozřejmě pokud nechceme vegetariánské jídlo, můžeme přidat na kostičky nakrájený salám, slaninu nebo maso. Podáváme se salátem a na talíři sypeme pažitkou. Dobrou chuť!