Vejce rozklepneme a spolu s cukrem a vanilkovým cukrem je utřeme. Přidáme olej, prosátou mouku se sodou a kakaem. Těsto promícháme. Zatím bude velmi husté. Nakonec do těsta na koláč vmícháme kompot i se šťávou. Těsto tak získá tekutou konzistenci. Podle chuti můžeme přidat ořechy, rozinky nebo kokos.
Připravené těsto nalijeme na plech vyložený pečícím papírem a v dobře vyhřáté troubě koláč pečeme asi 20 - 25 minut.
Upečený cikánský koláč ihned potřeme džemem a přelijeme polevou. Když je poleva vlažná, posypeme koláč kokosem a necháme ztuhnout.
Rychlý cikánský koláč nakrájíme a můžeme podávat.