Do hrnce s vroucí vodou dejte sítko s chřestem a nechte 5 min. spařit. Zchlaďte studenou vodou. Osušte a nakrájejte chřest na 2 cm kousky. Na pánvi osmahněte fazolky, aby změkly. Dejte vychladnout a smíchejte s chřestem. Připravte si 4 misky, vyložte je listy salátu a na něj nasypte zeleninu. Na olivovém oleji krátce osmahněte šunku, přidejte ocet a vařte 3 min. Přilijte vodu a přiveďte do varu. Opepřete, osolte a zdobte petrželkou.