Salátová čekanka s mozečkem

Očištěné a omyté puky čekanky v celku na rozehřátém másle dusíme doměkka. Spařený a odblaněný telecí mozeček pokrájíme a na másle s nadrobno nakrájenou cibulí a zelenou petrželí osmažíme. Pak k mozečku přidáme rozkvedlaná vejce, osolíme, okořeníme a mícháme tak dlouho, až vejce ztuhnou. Udušené puky čekanky podélně rozpůlíme, řeznou plochu potřeme připraveným mozečkem a napovrch položíme 2-3 plátky oloupaného rajčete. Podáváme jako předkrm nebo jako teplý mezichod.