Selská omeleta se šunkou

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme na plátky. Poté je opečeme na rozpáleném oleji dozlatova a vyndáme.
Vejce rozšleháme v mléce, osolíme a opepříme. Šunku nakrájíme na kostičky a petrželku nasekáme nadrobno. Sterilovanou zeleninu scedíme.
V pánvi rozpálíme olej, rozprostřeme čtvrtinu brambor a zalijeme je čtvrtinou vaječného těstíčka. Na malém plameni usmažíme dozlatova postupně 4 omelety.
Teplé omelety rozdělíme na talíře, přehneme asi v 1/3 a posypeme šunkou i petrželkou. Obložíme sterilovanou zeleninou a ozdobíme osminkami rajčat a snítkou kadeřavé petrželky.