Široké nudle s petrželkovou omáčkou

1. Petrželku omyjeme a osušíme, lístky otrháme a posekáme. Cibuli oloupeme a nadrobno pokrájí­me. Mandle nasucho opražíme.
2. Čerstvý sýr, mléko, cibuli a petrželku přidáme k mandlím a vše umícháme dohladka. Necháme krátce přejít varem a rozmixujeme. Podle potřeby ještě přidáme mléko. Osolíme, opepříme a omáč­ku necháme na vypnuté plotýnce zhoustnout.
3. Zeleninu omyjeme, očistíme a pokrájíme na tenké nudličky. Těstoviny uvaříme v osolené vodě podle návodu na obalu. V posledních 3 min. varu přidáme zeleninu. Nudle a zeleninu scedíme a ne­cháme okapat. Rozdělíme na talíře s omáčkou a podáváme ozdobené petrželkou a mandlemi.