Skopová kýta na houbách

Skopovou kýtu zbavíme kostí a loje. Maso opláchneme, otřeme, naklepeme, osolíme, opepříme a svážeme provázkem. V pekáči na rozpuštěném másle necháme zrůžovět na plátky nakrájenou cibuli, přidáme trochu rozdrobeného chleba, špetku kmínu a několik nakrájených hříbků. Položíme na to maso, zalijeme vařící vodou a dusíme v troubě pod poklicí do měkka. V hrnci si rozpustíme máslo, přidáme na drobno nasekanou cibuli, zelenou petrželku a když cibulka zružoví tak k ní přidáme zbytek nakrájených hříbků a udusíme je. Měkké maso vyndáme z trouby, zbavíme provázku, rozkrájíme na porce a dáme je do hrnce na udušené hřiby. Šťávu ve které se maso peklo zaprášíme moukou, povaříme, procedíme na maso a vše spolu chvilku povaříme.