Skopová kýta s rajčaty

Skopové maso bez kostí naklepeme, zbavíme blan, protáhneme na nudličky nakrájenou slaninou, osolíme, opepříme, zavineme a převážeme provázkem, tak aby mělo hezký tvar. Trochu slaniny nakrájíme na plátky a dáme do pekáče, přidáme také na plátky nakrájenou cibuli, trochu nastrouhaného chleba, rozkrájená rajčata, zavinuté maso a dáme péct bez podlití zakryté do trouby. Když se šťáva kterou maso pustí vypeče, podlijeme je vodou a udusíme do měkka. Mezi pečením maso obrátíme. Pak přidáme červené víno, trochu cukru a maso ještě povaříme. Šťávu procedíme a nalijeme na maso které předtím nakrájíme na podobné porce.