Jablečné koblihy se zakysanou smetanou

Do třiceti dek mouky přimícháme sušené droždí, přidáme vejce, rozpuštěnou Heru, cukr, sůl, šťávu z citronu, zakysanou smetanu a zpracujeme těsto, které posypeme moukou, přikryjeme a necháme vykynout. Do vykynutého těsta zapracujeme měchačkou nakrájená oloupaná jablka (půl na půl cm). S největší pravděpodobností budete muset připracovat ještě asi 5 dkg mouky, když budou jablka šťavnatá.
Posypeme si vál, těsto na něj vyklopíme a za stálého podsypávání vyválíme na sílu asi 1,5 cm a vykrájíme kolečka, která si dáme na tácek posypaný moukou ještě asi na 10 minut dokynout.
Pečeme v rozpáleném oleji z obou stran dozlatova. Hotové pokládáme na ubrousky, které nám vysají přebytečný tuk. Budeme mít asi 20 ks. Hotové můžeme posypat cukrem, nebo potřít tvarohem.