Žloutky oddělíme od bílku. Ve větší míse šlehačem vyšleháme z mléka, žloutků, mouky, cukru, soli a sušené citrónové kůry hustší těsto.

Necháme odstát a mezitím si vyšleháme tuhý bílkový sníh, který přimícháme do těsta.

Jablka očistíme, zbavíme jádřince a nakrájíme na kolečka hrubé asi tak 1cm. Připravená jablka můžeme namáčet v připraveném těstě. Na pánvi rozehřejeme olej a jablka smažíme dozlatova.

Podáváme teplé. Ovšem i za studena jsou smažená palačinková jablka opravdovou pochoutkou.