Smažené telecí řízky s cibulí

1. Cibuli oloupeme a nadrobno nakrájíme. Kapary posekáme nahrubo, smícháme s cibulí, petrželkou a octem, osolíme a opepříme. Zašleháme olej.
2. Masa omyjeme pod tekoucí studenou vodou, osušíme a opatrně naklepeme mezi 2 vrstvami průhledné fólie. Osolíme a opepříme.
3. Řízky obalíme postupně v mouce, v rozšlehaném vejci a ve strouhance. Smažíme na rozehřátém oleji na středním ohni 2 - 3 min. po každé straně. Přitom pánví občas opatrně potřeseme a řízky polijeme rozehřátým máslem.
4. Vyjmeme, necháme okapat na papírovém ubrousku a upravíme s citronem na talíře. Pokapeme cibulovou marinádou.