Maso nakrájíme na řízky, naklepeme je, okraje nařízneme, aby se při smažení nezkroutily, osolíme, poprášíme hladkou moukou a obalíme vejci rozšlehanými s mlékem a nastrouhaným sýrem a strouhankou. Potom je smažíme v rozehřátém tuku z obou stran. Hotové řízky pokapeme citrónovou šťávou a podáváme s bramborem a zeleninovým salátem.