Směs listových salátů a jedlých květů s měsíčky lososa cara nikolaye na bramborových rösti

Omyté a očištěné saláty natrháme na jednotlivé lístky a vložíme do připravené misky. Přidáme olivový olej, šampaňský ocet, sůl, bílý pepř a opatrně promícháme.

Oloupané a omyté brambory nastrouháme na hrubo. Přidáme vaječný bílek, sůl, pepř. Promícháme a zprudka pečeme z obou stran na teflonové pánvi.

Filet lososa Cara Nikolaye nakrájíme na cca 1/2 cm plátky, které skládáme na připravené rösti.

Zakysanou smetanu zjemníme mlékem a ochutíme solí, pepřem a citrónovou šťávou.

Na talíř skládáme jednotlivé lístky připraveného salátu spolu s jedlými kvítky. Pečené röesti vložíme na talíř se salátem a přidáme na každé dva medailonky uzeného lososa. Přelijeme zakysanou smetanou a dozdobíme jikrami lososového pstruha. V závěru posypeme okraje talíře čerstvě mletým bílým pepřem z pepřového mlýnku.

Servírujeme s vlažnými toasty z bílého chleba.