Smetanová polévka ze zvěřiny

Maso nakrájíme na větší kostky. Mrkev, celer a cibuli nakrájíme na plátky a opražíme na sádle do zlatava. Přidáme maso, sůl, zázvor, špetku strouhaného muškátového oříšku, posekaný tymian a chvíli pražíme. Potom podlijeme trochou bujonu a při mírné teplotě za občasného podlévání dusíme doměkka. Měkké maso vybereme a 1/3 zomeleme. Zeleninový základ vydusíme na tuk a zahustíme moukou. Zalijeme zbylým vývarem a vaříme asi 15 minut. Polévku přecedíme, přidáme mleté maso, smetanu, víno, promícháme a chvíli povaříme. Do hotové polévky přidáme zbylé maso nakrájené na menší kostky.