Špagety s hřiby a mletým masem

Sušené hřiby namočte do vlažné vody. Oloupejte cibuli. Očistěte mrkev a řapíkatý celer. Slaninu a zeleninu nakrájejte na jemné kostičky. Na rozehřátý olej s máslem dejte vyškvařit slaninu a zpěňte na ní cibuli. Přidejte zeleninu, míchejte a opékejte, až je zelenina téměř měkká. Z hub vymačkejte vodu a nasekejte je. Přidejte je s dobromyslí a mletým masem k zelenině. Propékejte, až se maso drolí. Přimíchejte rajčatový protlak. Přilijte vývar a víno. Osolte, opepřete a nepatrně oslaďte. Přikryté zvolna duste 1 hodinu. Nastrouhejte sýr. Špagety uvařte v dostatečném množství osolené vody podle návodu na obalu. Sceďte je a okapané promíchejte s mletým masem v omáčce. Podávejte posypané parmazánem.