Z cukru, droždí a části vlažného mléka připravíme kvásek. Do misky dáme mouku, vyhloubíme do ní důlek a do něj vložíme kvásek, sůl, zbylé mléko, olej a žloutek. Vše zpracujeme v hladké těsto, které necháme na teplém místě vykynout. Vykynuté těsto rozválíme na tenkou placku, a tu potřeme olejem. Špenátové listy spaříme, necháme okapat a poklademe na těsto. Přidáme nasekanou petrželku, nakrájenou papriku a nasekanou cibulku. Česnek nakrájíme na plátky a dáme na pizzu. Podle chuti osolíme, opepříme a posypeme provensálským kořením. Nakonec pizzu poklademe kolečky mozzarelly, přendáme ji na plech vyložený pečicím papírem a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme přibližně 25 minut při 190 stupních Celsia. Hotovou pizzu nakrájíme a podáváme.