Na pánvi vyškvaříme slaninu, kotlety naklepeme, posolíme, poprášíme hladkou moukou a na rozpálené slanině je po každé straně 3 minuty opečeme. Podáváme je s přírodní šťávou jako minutku nebo je dále dusíme ve šťávě do měkka. Vyndáme je na talíř, na pánev přidáme jemně posekanou cibuli, kterou osmahneme. Pak trochu podlijeme, přidáme opečené kotlety a dusíme asi 1/2-1 hodinu. Do hotové šťávy přidáme víno. Zdobíme brusinkovým kompotem, který podáváme na kolečkách citrónu.