Maso osolíme a na rozpáleném oleji zprudka ze všech stran osmahneme. Přidáme nakrájenou cibuli, nastrouhanou kořenovou zeleninu a koření, trochu podlijeme a za občasného obracení a podlévání zvolna dusíme do měkka. Měkké maso vyjmeme a uložíme na vyhřáté místo. Vypečenou šťávu zaprášíme hladkou moukou, ještě chvíli povaříme a pak ji přecedíme zpět na maso.