Srnčí plátky se žampiony

Plátky lehce naklepeme, na okrajích nařízneme, osolíme, opepříme, pomoučíme a z obou stran na oleji krátce opečeme. Pak je vyjmeme a dáme na teplo. Na oleji nyní zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, zalijeme ji trochou teplé vody, přidáme 1-3 plátky dobře omytého citrónu, osladíme, uvedeme do varu a přidáme opečené plátky masa. Na mírném ohni dusíme do měkka. Občas maso obrátíme a podle potřeby podlijeme horkou vodou. Před dokončením přidáme víno, zvlášť podušené, na plátky nakrájené žampiony a dochutíme.