Kuřecí maso nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme a opečeme doměkka na části oleje. Maso dáme stranou na talíř.

Rajčata oloupeme a na kostičky nakrájíme. Petrželku nasekáme, česnek oloupeme a prolisujeme.

Do pánve přidáme podle potřeby olej, lehce na něm zpěníme prolisovaný česnek, přidáme slitou plechovku cizrny, nakrájená rajčata a pět minut zvolna vaříme. Dáme zpět maso, přidáme petrželku, dochutíme solí, vinným octem nebo citronovou šťávou, případně i ostrou harísou.

Středomořský kuřecí gulášek podáváme s pečivem, rýží nebo polentou.