Sušenky Amaretti

1. troubu předehřejeme na 120 °C. Mandle a cukr rozmělníme v keramickém hmoždíři. Můžeme však také mandle nakrájet a smíchat s cukrem.
2. bílek mírně rozšleháme, vmícháme do směsi mandlí s cukrem a zpracujeme tuhé těsto. Na 2 plechy položíme papír na pečení. Z těsta odebíráme kousky velikosti vlašských ořechů, tvoříme z nich kuličky a pokládáme je na plech tak, aby měly mezi sebou dostatek volného prostoru. Poprášíme je moučkovým cukrem a pečeme v troubě 30 min.. Sušenky necháme před podáváním zcela vychladnout.