Mouku smícháme s kypřicím práškem a prosije­me na vál. Přidáme cukr, vanilkový cukr, koření citronový olej, sůl a vločky másla. Uprostřed vytvoříme důlek a nalijeme do něj mléko. Přísady nožem prosekáme, až vznikne hrubá žmolenka. Rukama ji rychle spojíme v těsto. Zabalené do fólie je chladíme asi 2 hodiny.
Troubu předehřejeme na 180 °C. Dva plechy vyložíme papírem na pečení. Z těsta vyválíme na pomoučeném vále asi 3 mm silný plát. Rádýl­kem ho rozdělíme na čtverečky 4 x 4 cm. Přenese­me je na plech, potřeme rozšlehaným bílkem a po­sypeme mandlemi. Pečeme postupně, vždy asi 12 min. a dáme vychladnout.