Svíčková pečeně po anglicku

Očištěnou svíčkovou zbavíme kostí, odblaníme, střídavě protáhneme slaninou. Svíčkovou osolíme, opepříme a v horkém sádle rychle opečeme na všech stranách 16 minut.

Poté ji dáme do pekáče, přidáme sádlo s máslem a pečeme v horké troubě 25 minut. Občas svíčkovou podléváme vlastní šťávou a ke konci vodou nebo vývarem.

Šťávu z pečeně pak slijeme, zbavíme ji mastnoty, přilijeme trochu vývaru, přidáme kousek másla a necháme přejít varem.

Svíčkovou pečeni po anglicku podáváme se zeleninou, tatarkou, francouzským salátem, brambory, dušeným ovocem a podobně.