Sýrová polévka ze staré Anglie

V kastrolu si rozpustíme máslo, přidáme mouku a za stálého míchání mouku asi minutu restujeme. Pak hrnec odstavíme a do jíšky (musí zůstat světlá) postupně vlijeme kuřecí vývar a mléko. Sýr nastrouháme.

Kastrol vrátíme zpět na plotýnku, polávku za neustálého míchání přivedeme k varu a vaříme do zhoustnutí, asi 4 minuty.

Mrkev očistíme, nastrouháme a přidáme do polévky. Vše povaříme přibližně stejnou dobu.

Nakonec vmícháme nastrouhaný sýr. Když se sýr roztaví, polévku dochutíme solí a pepřem a ihned podáváme.