Žloutky oddělíme od bílků a utřeme je do pěny. Do utřených žloutků zamícháme prosátou mouku a nastrouhaný sýr rozmíchaný v mléce. Bílky ušleháme na tuhý sníh a zlehka vmícháme do směsi. Potřeme jí plátky veky a namazanou stranou je vkládáme do horkého oleje a krátce osmažíme. Pak obrátíme a osmažíme dozlatova.