Chřest nakrájíme na kousky velké asi 1 cm a vrcholky ponecháme vcelku. Ve velké pánvi rozpálíme olej s máslem a 2 minuty restujeme cibulku, aby změkla. Poté přisypeme prosciutto a smažíme 2 minuty. Pak přidáme i nakrájený chřest a vše vaříme asi 5 minut. Občas zamícháme. Nakonec přilijeme do pánve smetanu, přivedeme k varu a omáčku okořeníme. Těstoviny uvaříme v osolené vroucí vodě al dente (na skus), poté slijeme a část vody si ponecháme. Třetinu těstovin nasypeme do nahřáté servírovací mísy a promícháme je s trochou omáčky. Postup několikrát zopakujeme, aby se suroviny dobře smísily, a nakonec tagliatelle zalijeme zbytkem omáčky.