Telecí maso s chřestem

Maso nakrájejte na kostky a osmahněte je za stálého obracení v rendlíku na rozpáleném másle. Zalijte horkým vývarem. Snižte teplotu a maso pod pokličkou duste při mírné teplotě asi 40 minut. Chřest nechejte důkladně okapat a nakrájejte na kousky. Mouku a smetanu smíchejte. 10 minut před koncem dušení zahustěte smetanu, ve které jste rozkvedlali mouku. Osolte a opepřete. Krátce před servírováním přidejte do ragú chřest a prohřejte. Žloutek rozkvedlejte s trochou omáčky a zamíchejte do ragú. Podávejte s bramborami nebo rýží.