Telecí medailonky s makadamovými ořechy

Telecí maso (ořech) omyjeme, osušíme papírovými ubrousky a nakrájíme na řízky silné 3 cm. Osolíme a opepříme, případně pokapeme citronem. Makadamové ořechy posekáme nadrobno. Vejce rozšleháme. Telecí řízky nejprve omočíme ve vejci, pak obalíme v posekaných oříšcích a obal pevně přimáčkneme. Máslo s olejem rozehřejeme v teflonové (nerezové, titanové apod.) pánvi a telecí řízky na něm smažíme na středním ohni po každé straně přibližně čtyři minuty. Mezitím na pařáku ohřejeme hotové bramborové šišky nebo noky. Lahůdkové cibulky očistíme, opereme a nakrájíme na delší kousky. Rozehřejeme máslo a cibulky na něm ze všech stran asi 3 minuty opékáme. Telecí řízky rozdělíme na talíře, obložíme bramborovými šiškami nebo noky, doplníme lahůdkovou cibulkou a pokapeme kečupem.