Telecí kýtu omyjeme, osušíme a svážeme nití jako roládu. Do rendlíku dáme maso, přidáme máslo, mrkev, celer, cibuli, bobkový list, tymián, majoránku, šalvěj, osolíme a opepříme. Maso rychle opečeme ze všech stran. Potom podlijeme vínem a když se odpaří, přidáme šlehačku. Rendlík přikryjeme a necháme na mírmném ohni dusit do měkka. Z měkkého masa odstraníme nit, nakrájíme ho na plátky, upravíme na mísu, šťávu propasírujeme na maso a podléváme. Jako příloha je vhodná bramborová kaše.