Řízky střenkou nože naklepeme a osolíme. Na každý plátek připevníme párátkem plátek slaniny se šalvějí. Maso poprášíme moukou a v horkém oleji je z obou stran prudce opečeme a přendáme na nahřátý talíř. Do pánve po opečení masa přidáme máslo, zastříkneme jej horkou vodou, prudce odpaříme a ihned přelijeme na řízky. Příloha-bramborová kaše.