Opláchnout a osušit petrželku a otrhat lístky. Na každý kousek masa položit plátek šunky, pár lístků petrželky, svinout a upevnit špejlí nebo párátky.
Na rozpáleném oleji ze všech stran závitky opéct do zlatohněda. Potom je podlít červeným vínem a 1/8 litru vody. Zakrýt poklicí a dusit zhruba 10 minut.
Oprané bobulky vinných hroznů přepůlit a vybrat z nich zrnka. Z omáčky vyjmout maso a přidat do ní hrozny. Mouku dobře rozkvedlat ve smetaně, přilít do omáčky a přibližně 3 minuty při mírné teplotě a stálém míchání prohřát. Osolit a opepřit podle chuti a podávat.