Postup přípravy receptu Topinky se špenátem:
Chleba opečeme nasucho. Na polovině másla dáme osmažit cibulku, zahustíme moukou, přidáme špenát, necháme pomalu rozmrazit, přidáme česnek, pepř, sůl. Když je špenát udušený, přidáme trošku mléka, nakonec vmícháme vajíčka a hned mažeme na opečené topinky. Podáváme horké.
Na pomazánku utřeme 100 g tuku, přidáme strouhanou nivu, jemně nakrájenou cibuli a lžíci nasekaných ořechů.