Treska s olivovou krustou

Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky. Česnek oloupeme a nasekáme na tenké plátky. Olivy slijeme a pokrájíme je. Filé z tresky omyjeme, osušíme a rozkrájíme na porce.
Rajčata pečlivě omyjeme, necháme krátce spařit horkou vodou a sloupneme slupku. Poté je nakrájíme na malé kostičky. Cibuli, česnek a rajčata smícháme a pokapeme je olivovým olejem. Petrželku omyjeme, necháme ji okapat, osušíme a nasekáme ji nadrobno. Petrželku přidáme k cibuli a k rajčatům. Směs osolíme a opepříme.
Troubu předehřejeme na 180 °C. Filé poklademe do vymaštěné zapékací formy a rozložíme na něj směs oliv s rajčaty. Vše přelijeme 100 ml suchého bílého vína a zapékáme asi 20 minut. Podáváme se zelenými fazolkami.