Tyrolské svíčkové řezy

Ze svíčkové nakrájíme 2 řezy na jednu porci, lehce naklepeme, osolíme, opepříme a po obou stranách rychle opečeme na horkém oleji. Opečené řezy přiložíme na ohřáté talíře, do výpeku vložíme máslo, zpěníme, zaprášíme moukou, krátce orestujeme, zalijeme vodou, necháme povařit, přidáme máslo, podušené nakrájené žampiony, zalijeme smetanou, převaříme, dochutíme solí, citronovou šťávou a přelijeme přes jednotlivé porce. Jako přílohu podáváme rýži nebo těstoviny.