Odkostíme a naklepeme kotlety, odřezky masa nadrobno pokrájíme. Na plátky nakrájíme cibuli, česnek a žampiony. Kotlety z jedné strany osolíme a z druhé
posypeme kořením. Na okořeněnou stranu poklademe masové odřezky, plátky cibule, česneku a žapionů. Maso přehneme na půlku, vzniklé kapsy lehce sklepneme, zpevníme párátky, obalíme v hladké mouce a na oleji z obou stran zprudka opečeme. Poté podlijeme a dusíme doměkka. Podle chuti můžeme přidat ještě
prolisovaný česnek. Příloha:
čočka nakyselo, brambory, hranolky, krokety