V misce vyšleháme z bílků tuhý sníh a lehce jej posolíme. Na pánvi na rozehřátém oleji orestujeme na proužky nakrájenou cibuli a čabajku nakrájenou na kolečka. Směs necháme vychladnout a potom vmícháme do vyšlehaného bílku (několik koleček necháme na ozdobu). Pečicí formičky vymažeme a naplníme je vrchovatě bílkovou hmotou, do které položíme celé rajčátko, 3 kousky mozzarelly rozkrojené napůl, kolečka klobásky a vyklepneme po dvou křepelčích vajíčkách. Suflé vložíme do předehřáté trouby a pečeme při 175°C asi 10-15 minut. Dozdobíme čerstvými bylinkami.