Vanilkové rohlíčky s kokosem

Vanilkový lusk podélně rozřízneme, nožem vyškrábneme dužinu a tu rozemneme v prstech s 200 g moučkového cukru. Cukr smícháme se 400 g hladké mouky, 250 g strouhaného kokosu, 1 lžičkou mletého badyánu, 1 lžičkou mleté citronové kůry, špetkou muškátového květu a nakonec přidáme na kostky nakrájené máslo a 2 žloutky. Všechny suroviny musí mít stejnou teplotu, jinak se nám nepodaří vypracovat hladké těsto.

Těsto necháme chvilku odpočinout a poté rukama tvarujeme malé rohlíčky a klademe je na plech vyložený pečícím papírem. Na tvarování můžeme použít formičku na rohlíčky. Pečeme při 160°C asi 15 minut. Ihned po vyndání z trouby dáme ještě horké rohlíčky do misky s moučkovým cukrem a promícháme. Vyndáme, necháme vychladnout a složíme do krabice.