Vánoční ořechové kakaové rohlíčky

Prosátý cukr polijeme horkou vodou, přidáme rum a třeme, až je poleva hladká a houstne. Povrch natíráme štětečkem.
Mouku prosijeme na vál, při­dáme cukr promíchaný s ka­kaem, změklý tuk, ořechy, skoři­ci, vejce a žloutek a rukama zpracujeme na vláčné těsto. Při zpracování se hlavně nenechá­me znervóznit - na začátku zpracovávání těsta to vypadá,
že ho nikdy neuděláme, nebude držet apod., ale najednou je pod rukama krásně vláčné, kakaové a voní.
Těsto necháme v chladu odle­žet alespoň 1/2 hodiny (pokud děláme dopředu, necháme odle­žet dole v ledničce zabalené v alobalu). Odleželé těsto plní­me do tukem vymačkaných for­miček, klademe na plech a v dobře vyhřáté troubě peče­me asi 10 minut. Pokud pečeme rohlíčky přímo na plechu, musí­me ho vymastit a dbát, aby se rohlíčky nedotýkaly. Ještě teplé rohlíčky vyklopíme z formiček, necháme je vychladnout a po vychladnutí teprve potřeme (po­lijeme) rumovou polevou.
Většinou děláme zhruba dva týdny dopředu, dobře se rozleží.