Vařený kapr se smetanovým křenem

Očištěné, osušené porce kapra pokapeme citronovou šťávou a necháme 1/4 hodiny odležet. Zeleninu a cibuli, pokrájené na plátky, vložíme do osolené vody, přidáme koření a přivedeme k varu. Porce kapra osolíme, vložíme do vařícího vývaru, přivedeme k varu a dále vaříme na velmi malém plaménku do změknutí. Měkké porce vyjmeme lopatičkou, přeložíme na talíře a přelijeme je smetanovým křenem. Smetanový křen připravíme takto: jemně nastrouhaný křen, smetanu, 100 ml vývaru z ryb, mouku a sůl smícháme, za stálého míchání krátce povaříme a zjemníme máslem.