Vejce plněná pěnou ze sýru niva

Oloupaná, opláchnutá a osušená vejce rozkrojte podélně na půlky, žloutky vyjměte, bílky dole rovně seřízněte, aby vejce dobře stála, osolte je a nastříkejte pěnou. Ozdobte je a obložte (zpravidla kouskem kapie a vějířky sterilovaných okurek, opláchnutými listy hlávkového salátu, postříkanými citrónovou šťávou apod.). Náplň: tuk rozetřete se solí a pepřem, přidejte jemně nastrouhané žloutky a sýr Niva a s několika lžičkami mléka ušlehejte v lehkou pěnu. Naplňte ji do bílků, vejce ozdobte spařenými a oloupanými mandlemi a obložte sterilovanou zeleninou pokrájenou na kostičky.