Srdce omyjeme a rozřízneme, dáme vařit spolu s kořením a trochou octa a když jsou měkká, nakrájíme je na kousky, vrátíme do vývaru, zahustíme šlehačkou s moukou a dobře povaříme. Nakonec dochutíme cukrem, případně ještě solí a octem. Vepřová srdce na smetaně podáváme s knedlíkem nebo těstovinami.